Il Casale di Grimoli

Menu

Delizie per il palato

Cremoso al latte di capra, cake lime, salsa alla vaniglia.

(latte e latticini, frutta a guscio, uova, glutine)

€ 10

Miele, limone e rosmarino

(latte & latticini, glutine)

€ 10

Fico d’india a 360°

(latte& latticini, uova, glutine)

€ 10

Schiacciata fiorentina, crema di latte al cocco, ganache

(latte& latticini, uova, glutine)

€ 10

Cruditè

MOJITO

*Tartare di mazzancolla, lime e menta su scaloppa di patè de fois gras con caviale di aceto balsamico.

(crostacei, soya, sedano)

€ 18

STRUTTURA E ACIDITA’

Sgombro, fiori di sambuco e blodimary

(pesce, sedano)

€ 18

PENSANDO AL CRUDO

Degustazione di crudité secondo il pescato

(pesce, crostacei, latte & latticini)

€ 35

* in mancanza di pesce fresco, ci affidiamo al congelato a bordo, classificato come ultrafresco

Spiaggia

MAR MEDITERRANEO

Parmantier aromatizzata all’arancia, gambero rosso, crumble di mais affumicato

(pesce, crostacei)

€ 18

PASSATO

Baccalà tonnato

(pesce, sedano, latticini, uova)

€ 17

DAL MARE ALLA CAMPAGNA

Scampo, giardiniera di verdure, maionese home made, polvere di ciliegino

(pesce, soya, latte, glutine, crostacei)

€ 19

Pianura

CHIANTI CLASSICO

Foie gras, lampone e ristretto di erbe aromatiche

(latte)

€ 17

TENEREZZA

Manzo (cottura al sangue), cavolo nero, passito di Pantelleria

(glutine, sedano, latte)

€ 18

Bagno asciuga

INCONTRO

*Tortello con trippa alla fiorentina, triglia di fondale, maionese di datterino, nero di seppia

(pesce, sedano)

€ 18

VIAGGIO TRA TOSCANA E SICILIA

Risotto, crema di melanzane, pomodorino arrosto, ragù bianco di pescato del giorno

(pesce, sedano)

€ 18

LA MIA AGLIO, OLIO, PEPERONCINO

Fettuccine di grano tenero, aglio al latte al peperoncino, piovra e riccio di mare

(latte & latticini, glutine, sedano)

€ 19

* in mancanza di pesce fresco, ci affidiamo al congelato a bordo, classificato come ultrafresco

Collina

COTTURA LENTA

Piramide con ossobuco, crema di patate e porri, la sua demiglace.

(porro, sedano, glutine)

€ 14

NOBILTA’ DEL CHIANTI

Risotto mantecato al burro di bufala, ragù bianco di piccione, lamelle del suo petto marinato

(sedano, latticini)

€ 16

Mare

ROSSINI

Filetto di rana pescatrice alla Rossini

€ 24

(latticini, glutine, pesce)

ESTATE TOSCANA

Ombrina bocca d’oro, patata alle erbe, crema di zucchina verde

€ 20

SFUMATURE DI COLORE

Triglia, il suo guazzetto, verdure di stagione

€ 19

TRADIZIONE TOSCANA

Montagna

Petto d’anatra in porchetta, il suo fegato, crema di sedano rapa, bietole saltate

(sedano, latticini)

€ 20

CHIANTI SENESE

Filetto di cinta senese, il suo fondo, verdure croccanti, riduzione di Sangiovese

(sedano, latticini, glutine)

€ 14

La mia Toscana di mare

Baccalà tonnato

Risotto, crema di melanzane, pomodorino arrosto, ragù bianco di pescato del giorno

Triglia, il suo guazzetto, verdure di stagione

Pre – dessert

Fico d’india a 360°

€ 55

ESCLUSO BEVANDE

Il menù degustazione si intende per tutti i commensali del tavolo

La mia Toscana di terra

Manzo (cotto al sangue), cavolo nero, passito di Pantelleria

Piramide con ossobuco, crema di patate e porri, la sua demiglace

Filetto di cinta senese, il suo fondo, verdure croccanti, riduzione di Sangiovese

Pre-dessert

Cremoso al latte di capra, cake lime, salsa alla vaniglia

€ 45

ESCLUSO BEVANDE

Il menù degustazione si intende per tutti i commensali del tavolo